백미밥 소고기채소볶음 연근조림 배추김치

오늘의 메뉴입니다

어른 12명 어린이 39명 급식 식단입니다.

고구마 맛탕 만들기입니다.

고구마 맛탕 2kg 준비합니다.

채칼로 깎아서 물어 담가 둔다. 깍둑썰기를 하여 30분 물에 담가 둔다.

채반에 물을 빼서 준비를 해둡니다. 

쉽게 튀기는 방법 꿀팁을 전달해 드립니다.

비닐봉지에 고구마를 담고 , 설탕을 넣어서 흔들어 줍니다.

잘 달궈진 175도에서 180도 기름에 설탕이 발려진 고구마를 튀겨 냅니다.

가로, 세로 1cm에서 1.5cm 3분에서 4분 사이로 튀겨 줍니다.

설탕이 녹아서 끈적하게 되면서 타지 않고 건져서 체에 밭쳐 놓으면 굳으면서 끈적해집니다.

조리는 방법보다 훨씬 맛있고 수월하게 되는 비법입니다.

검정깨 솔솔 뿌려주면 끝입니다.

 

백미밥  고슬고슬하게 밥 짓는 법을 알려 드립니다.

백미밥은 깨끗이 씻은 뒤 마지막 밥솥에 올리기 직전에 기름을 살짝 둘러 줍니다.

올리브유 식용유 포도씨유 전혀 관계없어요. 찰진밥을 보시고 깜짝 놀라실 겁니다.

계속해서 밥을 더 달라고 주방문을 열고 들오 올 거예요.

 

 

근대 맑은 국 만들기입니다.

멸치육수를 시원하게 끓여 냅니다.

육수에 된장을 풀고 잘 씻은 근대를 넣어서  끓여 줍니다.

구수한 맛을 더하기 위해 들게 가루를 살짝 풀어 줍니다.

[근대의 효능]

우리나라 향토 음식의 주재료로 사용되어온 근대는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하여

성장기 아이의 발육과 면역력 증진에 효과적인 채소이다.

 

연근조림 쉽게 하는 방법입니다.

연근을 식초물에 20분 삶아 줍니다.

불순물 제거 및 흑해를 잡아줍니다.

물기를 팬 연근을 달궈진 기름에 먼저 볶아줍니다.

1차 흑설탕으로 볶아서 색을 내줍니다.

간장과 물엿을 1:1로 넣어줍니다. 물엿으로 인한 끈적임은 없어요. 

삼투합으로 연근에서 물이 나와서 물은 반 컵만 준비해 둡니다.

간장과 물엿 1:1과 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 닫고 강불에 끓어오를 때까지 익혀 줍니다.

생강 소량 및 생강가루를 넣으면 풍미가 살아나요.

끓어오르면 중불로 계속 아래위 바꿔주면서 볶아 줍니다.

물이 완전 100% 마를 때까지 볶아 줍니다.

마지막 설탕을 1숟가락을 넣고 볶아 냅니다.

실이 생기면서 쫄깃한 식감을 맛보실 수 있습니다.

[연근 효능]

빈혈 예방

연근에는 철분이 풍부하여 빈혈을 예방한다.

또한 연근은 혈관을 튼튼하게 하고 출혈을 방지하는 데 도움을 준다고 알려져 있다.

치료를 할 수 있는 것은 아니지만 평소에 빈혈이 있으면 식품으로 좋다.

배변 건강

연근은 식이섬유가 풍부하여 배변을 원활하게 도와 장을 틎틎하게 하는 역할을 합니다.

다이어트할 때도 식이섬유는 챙겨 드시는데 연근 칼로리는 100g당 66kcal 정도로 적절하게 드시면 좋다.

피부미용 및 노화 예방

연근은 비타민c가 풍부하여 피부 미용에 도움이 되며 노화를 예방하는 효과가 있습니다.

채소나 과일에는 대부분 비타민이 포함되어 있는데 연근에도 함유되어 있다.

소고기 채소 볶음 만들기입니다.

소고기 2kg 불고기용으로 준비를 합니다.

양념소스 만들기 양파 1개, 배 1개, 간장 1컵, 미림 1컵, 흑설탕 1컵, 물 1컵, 굴소스 반 컵, 후추, 마늘, 참기름, 깨,

넣고 갈아줍니다. 잘 갈아진 양념을 소고기를 재워둡니다.

달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념소고기를 볶아 줍니다.

양파, 파, 당근을 넣어 줍니다.

마지막 깨와 참기름을 둘러 줍니다.

토마토 간식입니다.

토마토는 몸에 아주 좋은 채소입니다.

호불호가 많은 채소이다 보니 아이들이 쉽게 먹질 않아요.

깍둑썰기를 하여 소량을 설탕을 뿌려 줍니다.

그러면 아이들이 숟가락으로 잘 떠먹어요.