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    닭간정 닭간장 글씨를 잘못 읽어서 당일 음식을 장만해야 하는 날까지 모르고 있다가 준비 직전에 알게 된 닭강정 이미 간장 닭찜으로 재료 준비를 마친 상태였습니다. 하지만 메뉴수정이 불가하여 일단 되던 안되던 실패를 무릅쓰고 닭 다짐육으로 닭강정을 만들어 보았습니다.

     

    준비작업

    준비한 닭다리 다짐육을 소금과 후추 미향으로 밑간을 해줍니다.잡내를 없애도 양념이 겉돌지 않게 닭강정 속부터 간을 해줍니다. 육류던 생선이던 밑간을 하지 않으면 잡내가 납니다. 20~30 분 정도 밑간을 해줍니다.

    밑간 후 치킨가루가 있으면 치킨 가루를 반죽을 해주면 됩니다.

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    오뚜기 치킨 튀김가루

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    저는 미리 준비를 못한 관계로 부침가루와 튀김가루를 섞어서 반죽을 해주었습니다.

    최대한 가루를 많이 쓰지 않게 닭강정 반죽을 해줍니다. 얼을 물을 사용하면 닭강정 반죽은 바삭합니다.

    부침 가루와 튀김가루는 튀기거나 굽거나 하면 자체적으로두 부풀기 때분에 아이들용이라서 가루는 최소화하였습니다.

     

    닭간정 반죽

    기름 160~180도 사이에서 속부터 바싹 튀겨 줍니다. 많은 양을 넣게 되면 기름의 온도가 내려가서 눅눅해 지므로 최소한의 고기를 넣고 튀겨 냅니다. 튀긴 후 식혀서 다시 튀기면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.

     

    닭강정 1차 초벌

    다행히도 닭다리 다짐육이 모양이 잡혀서 조금 마음이 안정이 되었습니다,

     

    닭강정 양념 만들기

    고추장 색만 낼 수 있도록 소량, 케첩, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 간장, 물 을넣고 양념이 점성이 생길 때까지 바글바글 끓여 줍니다.

    거품이 생길 정도록 끓여 줘야지 닭강정 양념 옷이 잘 입혀집니다.

     

    다행히도 저는 일단 완성이 되었습니다. 위기에서 새로운 도전 적인 음식을 완성하고 결과가 좋아서 한층 도약한 기분입니다. 위기를 기회로 모면한 요리였습니다. 긍정의 힘 나는 뭐라도 해낸다. 재료 실수한 저에게 힘이 되는 하루였습니다.

     

    시간이 없는 그대들에게

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