연근 조림 쫀득하게 만들기

연근조림 우엉조림 생각만 해도 어렵고 어떻게 하지? 그냥 먹지 말자 하는 맘이 생기는 그런 요리 중 하나입니다.

시간이 많이 걸리 것 같고 실패하면 어떡하지? 걱정 이 앞서는 맘 공감 합니다. 한 번의 성공으로 자신감이 생길 수 있는 레시피를 알려 드리겠습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 연근조림 쫀득하게 만들어서 아이들 건강하고 인기 반찬으로 만들어 드리겠습니다.

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쫀득한 연근 조림 만들기

1. 연근을 감자 칼로 껍질은 제거합니다. 그리고 0.5cm 정도 굵기로  썰어 줍니다.(600g)

연근은 땅속에서 자라는 뿌리입니다. 진흙 속에서 자라기 때문에 흙내 및 각종 잡냄새가 납니다. 잡냄새를 빼기 위해 1차 적으로 식초물에 10분 정도 삶아 줍니다. 떨음 맛과 잡내 제거 및 갈변 방지를 위해 식초물을 사용합니다. 데친 후 물에 헹군 후 물기를 잘 털어 내어 줍니다.

2. 중불로 팬을 달군 다음 식용유 2큰술을 넣고 2~3분 정도 연근이 코팅이 될 때까지 볶아 줍니다.

3. 진간장 5, 물엿 3, 흑설탕 2, 넣고 색깔을 코팅하면서 볶아 줍니다.

물을 연근이 잠길 정도로 부어 줍니다. 다시마를 한 장 넣어 줍니다. 뚜껑을 닫고 한 번 더 김이 날 때까지 삶아 줍니다.

4. 김이 나면 중불로 불조정을 하고 간장 물이 뽀글뽀글거리면 계속 저어 주고 뒤적거리며 졸여  줍니다.

5. 여기서부터 하이라이트 간장물이 없어질 때까지 계속 뒤적거려 줍니다.

6. 다 졸여지면 흑설탕 한 숟가락을 넣고 실타래를 만들어 줍니다.

7. 마지막에 생강가루와 꿀을 넣고 마무리합니다.

 

포인트 

간장물이 없어질 때까지 졸여 주는 것이 포인트입니다.

연근 고르는 방법

연근 고르는 방법 - 길쭉하고 날씬하게 생긴 건 수놈(억세다/아작한 식감)

                            - 오동통 하게 생긴 모양이 암놈 (연하다/쫄깃하다)

하지만 조림을 해놓으면 그렇게 맛차이는 나지 않습니다.

 

연금조림

연근 효능 및 성분 

연근은 다른 뿌리채소와 달리 비타민이 풍부하게 함유돼 있습니다.

연근은 혈당 지수를 잊고 단백질과 식이섬유가 풍부한 저칼로리 식품으로, 칼륨도 풍부하게 함유돼 있어, 나트륨 배출에 도움을 주어, 각종 성인병 예방과 다이어트에 좋습니다. 연근은, 아스파라긴과 아르기닌, 티록신 같은 아미노산이 함유돼 있으며, 일반 식물에는 거의 없는 비타민 b12와 타닌 뮤신 철분 등이 풍부해 다양한 효능을 가지고 있습니다. 위염과 위궤양 등의 위 염증 질환을 예방하는 음식으로 잘 알려져 있습니다. 연근은 콜레스테롤과 혈당 수치를 조절해 주는 효과가 있어 당뇨 예방에 도움을 주며, 혈관건강에 도움을 주고 혈액 순환을 원활하게 하여 각종 성인병 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

연근 주의점

연근은 지혈효과가 있어, 코피가 자주 나는 사람이 먹으면 도움이 되지만 생리 중인 여성은 주의를 해야 합니다.

 

몸에 좋은 연근조림 어려워 말고 성공 레시피로 인기 반찬으로 등급 시켜 주세요