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    요즘 날씨가 많이 따뜻해졌습니다. 봄을 알려 주는 대표적인 봄나물로 달래된장국을 끓여 보았습니다. 톡 쏘는 매운맛이 봄의 미각을 자극합니다. 이른 봄부터 들이나 논길 등에 커다란 덩이를 이르며 자란답니다. 매콤하게 무침도 하고, 된장찌개에 넣어서 끓이면 맛있는 달래 된장국이 됩니다.

    보관법

    사용하고 남은 달레는 물을 뿌려서 신문지에 싼 다음 냉장고에 보관합니다. 줄기가 가늘어 시들기 쉬워서 되도록이면 빨리 조리하는 것이 좋습니다.

    손질법:달래는 줄기가 가늘고 길쭉길쭉하여 사이사이에 잡풀이 섞일 염려가 많다. 날로 먹을 수 있으므로 깨끗이 다듬어 씻는 것이 중요합니다. 씻을 때는 흐르는 물에 한뿌리씩 흔들어 씻어 흙을 말끔히 씻어 줍니다.

    구입요령

    달래의 제철을 이른 봄, 비닐하우스 재배로 언제든지 맛볼 수 있지만 봄철 들에서 캐는 달래가 매운맛이 강하고 맛이 좋습니다. 알뿌리가 굵은 것일수록 향이 강하지만 너무 커도 맛이 덜하기 때문에 줄기가 마르지 않은 것이 싱싱합니다.

     

    달래된장국 만들기재료

    달래, 감자, 양파, 된장, 소금, 다진 마늘, 대파, 멸치육수,

     

    육수를 먼저 끓여 줍니다. 멸치+무+대파를 넣고 육수를 우려내 줍니다.

    육수에 된장을 풀어 줍니다. 된장은 시판 된장을 쓸 경우 여러 종류의 된장을 구입해 썩어서 사용하시면 더욱 맛있습니다.

    각종 손질한 재료를 넣고 끓여 주면 됩니다.

    감자, 양파, 다진 마늘, 달래를 넣고 된장국을 끓여주고 대파를 넣어주면 끝입니다. 너무 간단하죠

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    된장찌개, 된장국은 육수만 잘 우려 내도 반은 다했다 보시면 됩니다.

     

    달래효능

    비타민A, B, C 등이 풍부하게 포함되어 잇는 것은 물론, 이러한 영양소 함량으로 인하여 에너지 효율 증가를 만들 수 있고 면역증가와 같은 여러 가지 달래효능을 확인할 수 있습니다. 칼슘과 함께 철분, 칼륨 등의 영양소들도 함께 철분, 칼륨 등의 영양소들도 함께 포함되어 있는 것을 확인해 볼 수 있습니다.

    마늘과 비슷한 매운맛을 만들어내는 것으로써 알리신이 포함되어 있고 실제로 몸에 전달되는 경우 여러 가지 달래효능을 확인해 볼 수  있습니다.

     

    1. 정력강화

    2. 피부비용

    3. 수족냉증 완화

    4. 소염작용

    5. 빈혈 방지 작용



    많은 장점을 가지고 있고 여러 가지 영양성분이 포함되어 있기 때문에 건강 자체를 효율적으로 관리해 볼 수 있다.

    제철에 좋은 음식을 섭취하는 것만으로도 충분히 몸에 이로운 것만 충족될 것이라고 생각이 듭니다.